Existenzgründung & Businessplan

Fleischer oder Metzger ist einer der älteren Handwerksberufe in Europa. Erste Nachweise über die Tätigkeit als Fleischer fanden sich bereits bei den Galliern, welche Wurst herstellten. In den vergangenen Jahren hat sich der Beruf als Fleischer stark gewandelt. An Stellen des Schlachtens ist heute die Veredelung des Fleisches getreten. Entscheidet sich ein Existenzgründer für diese Branche, muss er bei seiner Existenzgründung ebenfalls einen Businessplan erstellen, indem er sein unternehmerisches Vorhaben genau erläutert.

Wer eine Existenzgründung im Bereich Fleischer vornimmt, handelt in der Regel mit folgenden Produkten: Fleisch- und Wurstpasteten, geschlachtetem Geflügel, Wildfleisch, Wurst und Koteletts zum unmittelbaren Absatz. Der Aufgabenbereich als Fleischer kann sehr unterschiedlich ausfallen je nach Spezialisierung. Existenzgründer und Unternehmer im Tätigkeitsbereich als Fleischer können sich auf den reinen Verkauf spezialisieren. Hierbei verkauft der Fleischer bereits vor- und zubereitete Produkte an den Kunden weiter bzw. schneidet diese vorher auf den Kundenwunsch zu. Produziert der Fleischer allerdings die Fleisch- und Geflügelwaren noch selbst kann es zu einer Überschneidung mit den Handwerksberufen kommen.